MATCHA & MANGO

2012年6月6日星期三

燕麥奶香餅

燕麥奶香餅是matcha和matcha姊翻了頗久食譜後
找到的一樣＂聽起來＂頗健康的西點餅乾

這個和上一篇的手指餅乾一樣是去年的聖誕節禮物，朋友都滿喜歡的呢！
吃起來酥酥脆脆，微焦中帶些蜂蜜香，是matcha好喜歡的餅乾之一

WHAT YOU NEED ??

無鹽奶油 120公克
細砂糖 150公克（matcha一如往常的減半了，> <）
鹽 2公克
蛋 1顆
蜂蜜 20公克
低筋麵粉 80公克
燕麥片 150公克
葡萄乾 80公克
南瓜子 80公克（matcha沒有用）
鮮奶 30公克
（這次的材料多了點，不過不用被嚇到）

START......

1。無鹽奶油放常溫軟化後（手指可輕易下壓），細砂糖過篩加入，再加入鹽一起混合打至鬆發變白
2。蛋打散後分2～3次分別加入（1）中攪拌均勻，再加入蜂蜜和過篩的低筋麵粉拌勻
3。加入燕麥片、葡萄乾、南瓜子和鮮奶一樣混合攪拌均勻後即為麵糊
4。將（3）的麵糊用湯匙舀到烤盤上壓平呈圓圈狀（記得鋪烤盤紙）
5。放入烤箱中，以180℃烤15～20分鐘即可

香甜酥脆的燕麥餅出爐了，希望大家喜歡~~

手指餅乾

去年聖誕節前夕，matcha姊又拉著matcha一塊兒作西點
這次的餅乾是matcha姊選的，簡單又好吃
似乎是因為形狀似手指所以稱為＂手指餅乾＂
這麼一說，吃起來隔外有一種＂虎姑婆＂的感覺（哈哈）

WHAT YOU NEED??

a。蛋黃 50g
細砂糖 25g
b。蛋白 80g
細砂糖 50g
塔塔粉 1g (matcha沒有用 ^ ^)
（酸性的白色粉末，主要的功用是是用來中和蛋白中的鹼性，
能使打發蛋白時更容易，並使打出來的蛋白更加雪白與細緻。）
c。低筋麵粉 100g
d。糖粉適量

START......

1。將材料a中的蛋黃和細砂糖加入，用打蛋器打至顏色變為乳白色並且體積變大
2。再取材料b放入，一起打至溼性偏乾性的狀態後，分次加入(1)的材料中輕拌數下
3。加入低筋麵粉於(2)中，拌勻至呈現出有粗粗狀的麵糊狀態即可
4。將麵糊裝入擠花袋中
（matcha用塑膠袋代替，剪一小口作為擠花袋）
5。在烤盤中擠出長條形狀的小麵糊
（matcha和matcha姊剛開始擠的時候也一塌糊塗）
6。灑上糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘
（matcha覺得超神奇，烤完後糖粉不會和麵糊混在一起）

咔滋咔滋咔滋，好吃的＂手指＂餅乾
一起來虎姑婆吧~~

芝麻薄餅

每年的各個西方節慶一到
matcha姊最喜歡拉著matcha一起做西點了
像是情人節呀，聖誕節等等的

而這次的芝麻薄餅也不例外唷，是去年的情人節餅乾呢！

matcha姊和matcha一樣都是廚房白痴，所以選的餅乾作法自然也不難囉！
所以有興趣的朋友們就大膽地動手吧！

WHAT YOU NEED ??

低筋麵粉 50g
細砂糖 160g（可依各人喜好增減，像matcha就只有加80g）
蛋白 150g
奶油 30g
黑白芝麻各60g
烤盤紙適量

START......

1。把黑白芝麻乾炒至香味出來（如果買的是熟的就不用再炒）備用

2。低筋麵粉過篩後加入細砂糖與蛋白拌勻

3。奶油加熱熔化後加入（2）中拌勻

4。再加入芝麻拌勻

5。最後烤盤鋪上烤盤紙將麵團分成數小團並鋪平
（matcha用湯匙背面鋪平，大概是一粒芝麻厚度）

6。放入烤箱，上火170。C 下火150。C，烤約10分鐘即可

（其實時間很難講，還是多去注意的好喔！）

很簡單的！第一次做的話可以像matcha一樣先烤2 3片試試
免得沒控制好就全部泡湯唷！！

蕃茄肉醬義大利麵

接續上次matcha做的番茄紅醬
matcha今天做了簡易基礎的肉醬義大利麵(誰叫matcha只是個初學者......)
肉醬義大利麵可以說是最常見也是經典口味,

所以和matcha一樣是初學的朋友們也來試試吧!!

WHAT YOU NEED ??
牛/豬絞肉 300g(看個人喜好增減)
番茄肉醬

義大利麵

只需要少少的材料......相信很簡單了嗎??

matcha第一次煮義大利麵的時候也覺得很新奇
因為和matcha平時在家煮"陽春麵"的方式不太一樣
有點像是在煮醡醬麵,只是醬料多了些(呵呵~)
希望和matcha一樣第一次煮義大利麵的朋友們也有一樣的感覺
(還是只有matcha有這種感覺......= =)

還是別再喇咧了......
那matcha現在就來說說matcha是怎麼做"義式醡醬麵"吧~~

1。首先先把退冰好的絞肉用水川燙煮熟備用
(記得要先從冰箱中拿出來退冰...不然就和matcha一樣悲劇 > < )

2。再把絞肉和紅醬一起放入鍋中煮(是希望煮入味啦~不過matcha沒耐性)

如果煮的過程中水分散失太多,可以加入一點水
(如果紅醬和matcha一樣做法,建議不要加太多水,因為本來味道就很淡了 ^ ^)

3。最後只要把煮熟的義大利麵拌入即可囉~~

(因為義大利麵醬和麵的比例很像醡醬麵,所以不要煮成義大利湯麵唷)

另外，可以鋪上乳酪絲下去烤也很好吃~~

叮咚~好吃的番茄肉醬義大利麵就這樣好了~
希望和matcha一樣是廚房白癡的大家一起來試試喔 > <

義大利麵煮法

義大利麵要好吃,麵怎麼煮是很重要的喲!

其實義大利麵的煮法也非常簡單~
就讓matcha這個廚房白癡簡單的介紹一下吧~

首先煮一鍋水，滾後加入鹽再加入麵，就醬~~
很簡單吼，才怪！！
才沒有那麼easy呢＞＜

水和鹽的比例可是講究的呢
100g的水加入20g的鹽（以此類推，是為了讓麵條多些鹹味）
p.s.不過matcha發現這樣也加太多了吧（matcha覺得好浪費，所以又自動縮減了，呵呵！）